La funzione dei sali minerali

Pubblicato il 4 giugno 2014 | Categoria: Fitness e alimentazione, Integratori alimentari

L’importanza terapeutica dei sali minerali nella salute dell’uomo è stata riconosciuta solo negli ultimi anni. Esistono più di 100 differenti minerali e di questi almeno 50 sono da ritenere di importanza vitale per il metabolismo, esattamente nella stessa misura delle vitamine.

Questi elementi sono presenti nel sangue, nei tessuti, negli organi e nei liquidi corporei dove partecipano a numerosi processi enzimatici e metabolici.

Il corpo ha bisogno di molti minerali, chiamati minerali essenziali. I minerali essenziali sono a volte suddivisi in principali o macrominerali e oligoelementi o microminerali.

Questi due gruppi di minerali sono ugualmente importanti anche se presenti solo in piccolissime quantità (tracce) e la loro importanza funzionale non è proporzionale alla quantità rilevabile nel corpo.

Uno squilibrio nella presenza di minerali nel corpo può essere grave e portare a diverse patologie e, se sono ben note quelle derivanti da carenza di ferro, le anemie, o l’importanza dello iodio per il regolare funzionamento della tiroide, non si può dire lo stesso per altri sintomi che spesso trascuriamo o curiamo nel modo sbagliato.

Un esempio? Cosa fate in caso di tremolio delle palpebre? La maggior parte di noi non fa niente o si limita ad adoperare un collirio, ma sentite cosa dice l’oculista dr. Lorenzo Roveda “…di solito il tremolio delle palpebre è legato ad una carenza di potassio e magnesio”.

A questo punto molti si chiederanno come fare ad essere sicuri di assumere le giuste quantità di minerali, ma nessuna preoccupazione, tutto ciò di cui abbiamo bisogno è presente negli alimenti di uso quotidiano.

Una dieta sana ed equilibrata ci può evitare carenze da minerali.

Le due seguenti tabelle riportano i minerali, le loro funzioni metaboliche e gli alimenti con i quali assumerli nelle giuste dosi.

Macrominerali

I principali minerali	Fonti	funzione
Sodio	Sale da cucina, salsa di soia, pane, verdure e carni	Necessario per il corretto equilibrio dei fluidi, la trasmissione nervosa e la contrazione muscolare
Cloro	Sale da cucina, salsa di soia, alimenti trasformati, carni e verdure	Necessario per l’equilibrio dei fluidi e per garantire l’acidità dello stomaco
Potassio	Carni, latte, frutta e verdura, cereali integrali, legumi freschi	Necessario per il corretto equilibrio dei fluidi, la trasmissione nervosa e la contrazione muscolare
Calcio	Latte e prodotti lattiero-caseari, tofu e latte di soia fortificato	Importante per ossa, denti, muscoli, sistema nervoso, coagulazione del sangue
Fosforo	Carne, pesce, pollame, uova, latte	regola l’equilibrio acido-base del corpo
magnesio	Noci e semi, legumi, verdure in foglia	regola la contrazione muscolare e la trasmissione nervosa
Zolfo	carne, pollame, pesce, uova, legumi, frutta in guscio	importante per la sintesi delle proteine

Minerali in traccia (microminerali)

Il corpo ha bisogno di tracce di minerali in quantità molto piccole. Si noti che il ferro è considerato un un microminerale, anche se la quantità necessaria è più elevata degli altri microminerali.

Minerali	Fonti	Funzioni
ferro	carni rosse, pesce, pollame, crostacei, uova, legumi, frutta secca, cereali	Parte dell’emoglobina presente nei globuli rossi che trasporta l’ ossigeno nel corpo; è necessario per il metabolismo energetico
zinco	Carni, pesce, pollame, cereali integrali, verdure	Parte di molti enzimi, ha una funzione nella percezione del gusto, la guarigione delle ferite, lo sviluppo del feto, la maturazione sessuale, la salute del sistema immunitario
iodio	pane, prodotti lattiero-caseari, frutti di mare, sale iodato	Trovato in ormone tiroideo, che aiuta a regolare la crescita lo sviluppo e il metabolismo
selenio	Antiossidante	Carni, pesce, cereali
rame	Legumi, noci e semi, cereali integrali, acqua potabile	Parte di molti enzimi, è necessario per il metabolismo del ferro
manganese	Diffusa negli alimenti, in particolare nei vegetali	Parte di molti enzimi
fluoro	Acqua potabile (sia fluoro o naturalmente contenente fluoruro), pesce, e la maggior parte tè	Coinvolto nella formazione di ossa e denti, aiuta a prevenire la carie
cromo	fegato, lievito di birra, cereali integrali, noci, formaggi	Lavora a stretto contatto con insulina per regolare i livelli di zucchero nel sangue
molibdeno	Legumi, pane e cereali, verdure a foglia verde, latte, fegato	Parte di alcuni enzimi